元宵佳节，营养师告诉你怎样吃最健康

新江苏·中国江苏网讯 （记者 孙骏 实习生 王月 通讯员 殷舒月）春节才刚过不久，元宵节马上又要到了。作为元宵节的传统，吃元宵或汤圆是家家必不可少的“保留项目”，刚经历过春节的大吃大喝，元宵节应该怎么吃才最健康，吃元宵又要注意些什么？江苏省中西医结合医院营养科临床营养师许杰超来为大家解答。

元宵美味，享吃要合理

1.元宵虽小，不宜多食。元宵和汤圆都是以糯米粉为主料，制作过程中加入了猪油、奶油、糖等调料，属于高油、高糖、高热量的食物。建议购买时要关注包装上的营养成分表，选择热量较低的元宵。食用时，中等大小的元宵一次不超过5-6颗，有慢性病患者要酌情减少，肠胃功能不好的吃时要细嚼慢咽，避免造成胃部不适或消化不良。

2.元宵制做，优先水煮。元宵的煮制方法主要有水煮和油炸两种，油炸会增加元宵的油脂含量，推荐水煮方式。注意避免选用甜汤煮元宵，这样会增加元宵糖分，增加热量摄入，可以搭配一些蔬菜煮，吃时配着蔬菜汤一起吃，可以补充膳食纤维、维生素、矿物质，达到营养均衡。

3.糖友吃元宵，自制为最佳。糖友们在吃元宵时要注意，如果吃了四个左右中等大小的元宵，就不要再吃米饭、馒头等主食了。建议糖友们可以在家自制一些健康元宵或汤圆，可以用粗杂粮粉代替一些糯米粉，做成实心小元宵，或者用荤素搭配的馅料代替传统甜馅包成汤圆，降低元宵和汤圆的升糖指数。喜欢吃甜口的，可以适量用甜味剂代替白糖来调味。

佳节刚过，饮食要清淡

1.平衡膳食，荤素要搭配。假日聚餐常常是大鱼大肉，春节刚过，很多人都会出现热量、脂肪、蛋白质严重超标及维生素、膳食纤维等摄入不足的状况。建议餐桌上一定要有蔬菜，其中深色蔬菜量占到一半以上。荤菜摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制等加工肉制品。避免饮酒过量，酒能增加节日的氛围，却会危害身体健康，建议文明餐饮，不过分劝酒、不酗酒，孕妇、乳母、儿童、青少年和司机等人群不要饮酒，正在服药和患病人群饮酒需要遵医嘱。

2.脂肪、食盐、糖，减少摄入。烹调佳肴时多选用新鲜食材，避免油煎油炸，尽可能采用蒸、煮、炖、焖、拌等少油的烹调方式。调味料也更多选择醋、柠檬汁、花椒、葱、姜等天然调味料，少用酱油、耗油、鸡精、味精等含钠较高的调料。荤菜优先选择鱼虾类，其次是去皮鸡鸭鹅，再次是牛羊猪瘦肉。不喝或少喝含糖饮料和食用甜点、糖果等高糖食品，烹调过程中尽量少放糖。

编辑: 孙骏

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